Iš pluoštų skumbrės struktūra yra ne daug skiriasi nuo silkių. Praktiškai tai žuvų rūšies gali zasalyvatsya kaip pažįstamas silkę, tačiau reikia šiek tiek daugiau laiko uždelsimo sūdymas ir pridėti daugiau druskos.
Skumbrės yra labai naudingas produktas žmogaus mityba, jos paros dozė 50 gramų visiškai kompensuoti fosforo ir riebalų rūgščių omega-3 trūkumu žmogaus organizmui.
Kaip marinuoti skumbrės namuose Norėdami marinatas skumbrės namuose reikalauja tam tikrų prieskonių, stiklo ar keramikos indai su paties dangčiu ir skumbrės. Druska, actas ir augalinis aliejus taip pat turi slaptą ingredientą reikalingą sūdymas žuvų rūšių.
Iš viso yra du būdai sūdymas skumbrės, džiovinti, užpilti sūrymu.
Sausas sūdymas metodai skumbrės 1. Konkurso filė suktinukai.
Šio recepto paprastumas yra tai, kad ji nereikalauja ypatingų įgūdžių ruošimui. Gana švari žuvis iš odos, kaulų, pelekų ir atskirti galvą nuo liemens. Gauti filė supjaustyti griežinėliais 2 colių pločio. Tada išdėliokite ant pergamento lauro lapų (1 vnt.) Česnako skiltelių (1 vnt.) Ir šiek tiek pabarstykite juodaisiais pipirais. Filė iš dviejų didelių ryšulių druskos druskos per 500 gramų gryno svorio nugarinė. Tada nustatyti filė ant pergamento ir atsargiai suvynioti. Įdėkite į šaldytuvą tris dienas. Kai žuvis yra pasirengęs aptarnauti.
2. Skumbrė "namų".
Iš šaldytos žuvies atskirame galvą ir uodegą, pašalinti vidaus organų ir supjaustyti dalių su 3 cm storio. Įdėkite į dubenį. Tada pridėti druskos druskos 1 kg skumbrių šaukštas druskos. Išmaišykite. Skumbrės Netiksli atšildyti, įdėti druskos tiesiogiai, pavyzdžiui, neatsižvelgiant pieną ar kiaušinius.
Tada laikyti indą su dangčiu - stiklainį ar keramikos stiklainį su dangteliu. Bankas pridėjo 7 žirnelius juodųjų pipirų, žirniai 5 gvazdikėliai, acto šaukštelis ir augalinio aliejaus šaukštas. Uždarykite dangtį ir purtoma banko kelis kartus. Tada palikti stalą kambario temperatūroje, kol žuvis yra ne atšildyta. Rekomenduojama periodiškai suplakamas bankui skumbrės nuodugnios maišymo acto ir aliejaus. Po 2 valandų žuvys tirpsta ir gali būti įdėti į šaldytuvą 10-15 val. Tada jūs galite valgyti, nuėmus kaulus ir odą. Patiekite su svogūnais ir gali žirniai kaip atskiras patiekalas.
3. Skumbrės aštrus.
Šis ėsdinimo tipo yra gana paprasta, ir žuvys eina ypač skanus. Dėl sūdymas todėl mes turime:
- 1 lauro lapų gabalėliai;
- paprikos 5 daiktai;
- Juodieji pipirai milteliai gruodis 5;
- Gvazdikėliai 5 žvaigždutės;
- Kalendra milteliai gruodis 2;
- Sausų garstyčių žiupsnelis;
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- Sahar1 st.l;.
- Actas 1 šaukštelis.;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus
Pašalinti pelekai, galvos, uodegos karkasinius. Kai žuvis valyti odą, kaulus ir vidaus organus. Supjaustyti 3-4 gabalus.
Visi marinavimui mišinį į vieną konteinerį ingredientai. Kiekvienas nugarinė žuvų kritimo iš abiejų pusių gaunama aštrus mišinio ir įmaišykite emalio dubenėlį su plačiu apačioje. Likusi mišinys tolygiai paskirstyti tiekimo žuvų. Uždenkite. Laikas sūdymas šį būdą tris dienas.
Kaip marinuoti Skumbrė sūrymu Sūdyta žuvis greito maisto.
Dėl šios receptą mums reikia vandens per 2 kg skumbrių litro, penkių šaukštų druskos šiurkščiavilnių šlifavimo, 5 lauro lapai, trečdalį puodelio cukraus, garstyčių valgomasis šaukštelis (gali būti naudojamas sausas ir paruošta) ir juodųjų pipirų 5 žvaigždutės gvazdikai.
Be atskiras žuvų galvos, uodegos, pelekai. Supjaustyti 4-5 gabalus. Pašalinti viduriai ir kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Į verdantį vandenį, mesti visą prieskonių, druskos ir cukraus. Pasibaigus virimo pabaigos, pridėti augalinio aliejaus 1 arbatinis šaukštelis.
Žuvų kamuolį į dubenį, supilkite sūrymo temperatūra 40-50 laipsnių. Uždenkite ir palikite per dieną. Tada atnešti prie stalo, kliringo kaulų.
Daugelis įdėti į zasolku svogūnai, manydamas, kad tai duos žuvies unikalų skonį, tačiau atkreipkite dėmesį, kad svogūnai gali sukelti fermentaciją į bet kokius produktus. Taigi naudoti jį sūdymo maisto produktų, tokių kaip mėsa ir žuvis nerekomenduojama.
Skumbrės - tikrai populiari žuvis, kad dažnai dėl mūsų tautiečių lentelėse. Jis puikiai dera vertę už pinigus, bet virš visa kita - taip pat įvairi žuvis. Skumbrės yra puikus beicavimo, sūdymas, garuose, kepimas ir sriuba namie. Bet tik skanus skumbrės bus pasūdytame forma kaip Rūkyta ir sūdyta arba tiesiog provesnaya.
Marinatas skumbrės namuose kiekvienas gali ir ji nereikalauja jokių specialių triukų ar įgūdžių. Be to, metodai kepimo skumbrės tiek daug ir šiame straipsnyje mes daugiausia dėmesio bus skiriama įdomiausias iš jų.
Yra du būdai sūdymas ne tik skumbrės, bet ir bet kokią kitą žuvį - sausą ir šlapią. Be to, šie du metodai gali būti sujungti į vieną receptūrą ir naudoti namuose. Kitas bendras taškas visų žuvų rūšių - svarbu, kad žuvis buvo visada švieži ir laikas buvo tik sūdymas iš šaldiklio, atšildyti mažai. Pirmiausia, gerai žiemojo žuvų patogiai dirbti, ir, antra, sūrymu apdorojimas arba sausu mišiniu pluošto poliravimo filė išlaikyti tekstūrą. Ir, trečia, su tolesnio atšildymo yra marinuoti žuvys išskiria skystį, kuris bus maišyti su sūrymu arba sausą mišinį. Ši druska, prieskoniai ir kiti ingredientai, užpilti sūrymu arba mišinių vberutsya giliau į raumenų filė. Skysčio, kuris bus toliau stovėti Marinovka turėtų likti konteinerio net po kepimo žuvų. Verta kartais sumaišyti skumbrių marinatą.
Kaip marinuoti Skumbrė rūkyti namuoseRūkyta skumbrė namuose ruošiasi greitai ir lengvai. Paruoškite skumbrės, kaip įmanoma su karšto ir šalto rūkymo arba dirbtinis. Antrasis būdas laikais greičiau ir tarp mažo skonio skirtumas. Ypač Antrasis metodas yra tinkamas normalaus namų virtuvė, kur nėra vietos įrengimas Rūkymas Karštai rūkytos sąlygomis.
Norėdami marinatas skumbrės, kad reikės trijų ar keturių vidutinio dydžio žuvis. Idealiu atveju, jie bus ikrus. Apskritai beicavimo tinka beveik bet receptas, kad yra tinkamas ėsdinimo integruotą žuvis. Tai universalus receptas.
Trys / keturi skumbrė turėtų parengti zasolyuvalnyy sūrymu su verdančiu vandeniu (1, 3-1, 5 litrų), druskos ir cukraus į vieną santykis dviejų (cukraus - 2 šaukštai druskos - 4) paprastoji juodoji arbata (2 2, 5 šaukštai) ir pelai iš penkių / šešių auksinių lempučių. Paruošti sūrymu paprastas: visi ingredientai yra sumaišyti su vandeniu, kuris atnešė į virinti ir ostudzhuyetsya. Tada geriausia visų kruopščiai nusausinkite. Kartu reikia parengti skumbrės - Švarios ją ir įdėti į nemetalo konteinerį, netgi paprastą trijų litrų stiklainį.
Kitas, užpilkite sūrymo ir skumbrės išaugo kaip 36 valandų vidurkio. Didesnis iš patalpos, kurioje nuo sūdymo, kad su skumbrės konteineriai, greičiau proceso temperatūra. Todėl, esant kambario temperatūrai skumbrė gali "brandus", ir dieną.
Kaip marinuoti sūdyta skumbrė namuoseGalite marinatas skumbrių ir kitų populiarus būdas - sūdyti. Šis skumbrės yra tik su nežymiu skonio druska. Jūs turite 1 litrą vandens 4-5 šaukštai druskos ir 2 šaukštus cukraus, iš skiltelės česnako, prieskonių, Kalendros žiupsnelis, juodųjų pipirų, lauro lapų pora. Sūrymu ji yra pagaminta kaip ankstesnės. Atvežtas virinti, aušinamas, pilamas į indą su skumbrės. Dvi ar tris dienas skumbrės gali atnešti prie stalo.
Norėdami pašalinti drėgmės perteklių, labai šlapias popieriniu rankšluosčiu skumbrės.
Kaip greitai marinatas skumbrės namuose sausuMarinatas skumbrės sausas būdas namuose, o ne šlapias. Dėl obtyrochnoy mišinio (skumbrės filė kilogramui) reikia 4 šaukštus druskos, Kalendros sulčių vieną mažą citrina, iš juodųjų pipirų žiupsnelis, lauro lapų žiupsnelis.
Viskas gerai sumaišoma ir paruoštas mišinys obtyrayetsya skumbrės. Be to, skumbrė išjungti šaldytuvą tik už valandą.
